地处青藏高原东北缘的河湟谷地,酿酒的历史十分悠久,出土文物表明,至少在汉朝,河湟谷地的先民们,就已经掌握了酿酒的技艺。

青稞是青藏高原的原生物种,它在青藏高原种植的历史至少可以追溯到新石器时代,古老的青稞为河湟谷地的先民,提供了得天独厚的酿酒原材料。

青稞富含丰富的营养物质和18种氨基酸,有利于酒浆中香味的形成,加之青藏高原优良的生态环境,从而形成了青稞酒干烈香醇的独特口感。

河湟谷地是唐蕃古道和丝绸之路南道的必经之地,互助是河湟谷地上的通衢重镇,古往今来,这片丰沃的土地上商旅不绝,旅人不断。

明万历年间,晋人张大工随威远镖局进入互助,将汾酒的酿造技艺带入青藏高原,对河湟谷地青稞酒的酿造来说,这是一个标志性的事件,这次工艺改良完成了青稞酒从发酵酒到蒸馏酒的升华,正是因为汾酒酿造工艺的引进,赋予了青海酒文化深远的内涵和恒久的魅力,互助因酒扬名,威远镇因酒得名。

创建于上世纪初的威远酒厂,是我省最早拥有白酒商标的企业,1995年,威远白酒荣获青海优秀商标,2003年,威远酒厂被评为省级老字号。

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威远酒厂是目前我省唯一建立在互助酒厂烧坊原址原窖上的青稞酒生产企业,原址原窖,为青稞酒保留了400年前青海老味道。

据考古发现表明,威远酒厂的窖池和酒海已有数百年的历史。

威远酒厂的酒海,采用了藤条塑型,用石灰和鸡蛋清粘合的二百多层宣纸裱糊成内壁的古老工艺,这种透气性极强的独特技艺,赋予了威远青稞酒与众不同的品质。

名水出好酒,威远酒厂厂区,保留着一口凿于元代的古井,古井至今仍在使用,优质的井水,是威远青稞酒的品质保障,也是青海青稞酒发展演绎的见证。

近年来,在国家级白酒工艺大师王鹏珍先生的带领下,威远酒厂为了满足当代人健康生活的理念,在保留青稞酒特有的口感及品质的基础上,独创出了以五粮酿造的46°青稞酒,并开发出了以神仙不落地为代表的青稞酒系列产品,丰富了青稞酒的品种,开创了青稞酒由单粮酿造到多粮酿造的时代,实现了由口感干烈到香柔的华丽转身。

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