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蒸是所有烹饪方式中最有营养的方式之一,也是保持原汁原味最好的。天下各地都有做蒸菜的传统,最典型的代表菜品就是“梅菜蒸扣肉”,这是每个地方的宴席上一道必不能少的菜品。但若是要把险些所有的食材都能蒸着吃,除了湖南的浏阳蒸菜就再没有第二个地方了,接下来先容的几种浏阳蒸菜,每一道都很经典!

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剁椒蒸鱼头

剁椒鱼头成为了湘菜内里的代表菜品,着实浏阳蒸菜内里的剁椒鱼头做法加倍堪称一绝。由于浏阳有三样器械可以使鱼头味道倍增,一个是浏阳豆豉,另一个是浏阳茶油,尚有一个是浏阳剁辣椒。茶油是树上结的茶籽果,经由炸制成油;浏阳豆豉始于汉代,历经了两千年的历史传承,形成了浏阳豆豉的特有加工工艺;剁辣椒属于坛子菜,而浏阳人做坛子菜是异常着名的。

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睁开全文

盐菜蒸扣肉

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天下各地都叫“梅菜扣肉”,只有浏阳叫“盐菜蒸扣肉”。说是盐菜,着实不含一点盐,浏阳的盐菜差异于一样平常的梅干菜,要经由三蒸三晒的工艺,全干、香味怪异。差其余青叶菜品种都可以制作成盐菜,好比包菜、明晰菜、萝卜苗、甜菜、青菜、大头菜等等。虽然这些品种名称差异,叶子的形状也差异,但只要根据盐菜的制作工艺要求制作,晒出了都可以的,只是有些杆子多一点,有些叶子多一点。

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扣肉一定要选用新鲜五花肉炸制,“何爹浏阳蒸菜”有怪异的扣肉炸制方式,这道菜的要害靠两点:一是要扣肉品质好,二是要盐菜品质好,能够让客人把盐菜吃光就到达了最高水准。

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腊味合蒸

腊味合蒸是湖南的名菜,更是浏阳蒸菜内里的经典。浏阳人做腊制品有一千多年的历史,浏阳腊货是形成浏阳蒸菜的四大缘故原由之一。腊味合蒸可以是随便三样或者四样腊制品合在一起蒸,凭证“何爹浏阳蒸菜”的履历,一样平常是腊肉、腊鸭、腊肠或者腊鱼三样一起合蒸效果最佳。由于腊肉和腊肠的油分与腊鸭连系,使腊鸭味道更好,切成丝状的腊肠让食客在内里寻找,以是做这道菜腊肉一定要正宗的五花肉,若是接纳前后腿的廋肉就没有这个感受了。做腊味合蒸尚有一个一定不能遗忘,就是要放几粒浏阳豆豉。

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浏阳蒸菜中的经典有许多,关注我们,以后让小编逐步道来,让经典的菜品也能走进你的餐桌!

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